Studio Medico Dott. Alfonso Cocco

indicazioni dietetiche per cardiopatici:


ALIMENTI CONSIGLIATI

* Minestre di riso o di pasta ( brodo vegetale, passato di legumi con pastina glutinata, riso, semolino, tapioca, crema di riso )
* Minestre asciutte, preparate con riso, pasta alimentare comune (senza uova), pastina di grano duro, condite con olio crudo, pomodoro fresco e pochissimo (massimo un cucchiaino raso) formaggio parmigiano.
* Pane, grissini, gallette, fette biscottate, pane integrale.
* Latte scremato, yogurt, formaggi freschi e magri (mozzarella, crescenza, fior di latte, robiolina, fontina, stracchino, pastorella, bel paese, ecc.).
* Carni magre preferibilmente lesse (evitando il brodo) o arrosto senza salse; carne di vitello, manzo, polio, coniglio.
* Pesce magro ( sogliola, nasello, dentice, trota, triglia, branzino, spigola, orata, ombrina, luccio, merluzzo fresco, ecc.), lesso o ai ferri, condito con olio crudo e agro di limone.
* Verdure fresche o cotte condite con olio crudo e agro di limone: indivia, lattuga, cipolle, carciofi, carote, rape, barbabietole, patate, pomodori maturi, legumi, ecc.
* Frutta fresca ben matura, cruda, sbucciata, grattugiata o spremuta ( pere, mele, pesche, arance, mandarini, uva, ciliegie, susine, ecc.), oppure cotta. Gelatina di frutta, torta di frutta, fette biscottate dolcificate, miele, marmellate non eccessivamente dolcificate ( evitare quella d'arance ).
* Te leggero, caffè decaffeinato; spremute di frutta o di agrumi non ghiacciate, infusi aromatici.
* Acque oligominerali e mediominerali alcaline.

ALIMENTI DA USARE CON MODERAZIONE

* Latticini: Latte intero, latte condensato, latticini e formaggi grassi ( caciotta , grana, provolone, asiago, scamorza, provola, taleggio, ecc.), burro.
* II tuorlo d'uovo e da usare con molta limitazione; un uovo alla coque, sodo o in camicia una volta la settimana.
* Panini all'olio. Minestre di riso o pasta con brodo di carne sgrassato. Pasta all'uovo.
* Frutta acerba.
* Uso limitato di condimenti e d' erbe aromatiche ( basilico, origano, rosmarino, ecc.).
* Si limiti il vino ad un bicchiere al pasto ( specialmente i vini rossi; si preferiscano i vini leggeri, bianchi e asciutti).
* te e caffe.
* Minestre con brodo di manzo, oca, agnello, cappone, tacchino, di ossa o di estratti di carne; zuppa di pesce, minestrone con lardo. Pasta o riso con sugo di carne, tortellini, ravioli, agnolotti, gnocchi, polenta.
* Pane poco lievitato, molto fresco, molto salato, con molta mollica e troppo raffinato.
* Garni grasse di qualsiasi tipo: di volatili o di animali grassi (maiale, bue, oca, capretto, ecc.), selvaggina e cacciagione stagionata.
* Carne insaccata ( salsicce, zampone, cotechino, ecc.), salumi. Cervella, fegato di agnello, maiale, vitello, manzo; rognone, animelle, cuore, trippa, ecc.
* Pesci grassi: salmone, anguilla, murena, palombo, tinea, carpa, ecc.; p esci salati: aringhe, sardine, acciughe, stoccafisso, baccala, ecc.
* Crostacei: aragosta, gamberetti, gamberi, scampi.
* Molluschi: calamari, polipi, seppie. Caviale. Frutti di mare: ostriche, vongole, cozze.
* Scatolame in genere.
* Formaggi molto grassi e piccanti: mascarpone, gorgonzola, roquefort, caciocavallo, groviera, pecorino umbro, pecorino romano, pecorino sardo, ecc.
* Uova in polvere; uova fritte o comunque preparate con burro o altri grassi.
* Oli cucinati, grassi animali cotti e crudi (strutto, lardo, burro), fritture in genere, salse piccanti, sughi con spezie e sostanze aromatiche, mostarde, senape, paprica.
* Preparazioni tipo margarina, ottenute con grassi idrogenati, con sego, olii di cocco, palma, sola.
* Peperoni, cavoli, funghi, tartufi, pomodori acidi, crauti, olive.
* Frutta acerba, frutta secca (noci, mandorle, nocciole, uva passa, datteri, fichi secchi), castagne, nespole.
* Caffe forte, te forte, vini (specialmente se rossi e ad alta gradazione alcolica), liquori, spumanti, aperitivi.
* Paste e dolci con uova e burro o strutto.

ultima modifica di questa pagina: 21/06/10